Войти    Регистрация
Авторизация
» » Меренги с шоколадным кремом
Меренги с шоколадным кремом
Меренги с шоколадным кремом

Ингредиенты

  • Для безе:
  • Яичные белки - 8 шт.
  • Сахар - 250 г.
  • Сахарная пудра - 200 г.
  • Крахмал - 30 г.
  • Для шоколадного крема:
  • Шоколад - 50 г.
  • Сливки 35% - 400 мл.
  • Ром (коричневый) - 40 мл.
  • Ваниль - 1 стручок.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Взбить белки в пену в хорошо обезжиренной миске, постепенно добавить сахар и взбить в очень густую пену. Внимание! Чтобы получить густую белковую пену, надо тщательно отделить белки от желтков, так как даже маленькая частица желтка может воспрепятствовать взбиванию белков.
  • Шаг 2 На взбитый белок просеять сахарную пудру с крахмалом и деревянной лопаточкой осторожно перемешать.
  • Шаг 3 Выложить противень бумагой для выпекания. Воздушное тесто переложить в кондитерский мешочек с насадкой № 8 и выдавить спиралеобразные пирамидки диаметром 56 см. Выпекать в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 50° С до светлокоричневого цвета. Дверцу духовки плотно не закрывать. Пирожные оставить в духовке на ночь, чтобы они основательно подсохли.
  • Шаг 4 Разрезать шоколад на мелкие кусочки. Сливки с ванилью довести до кипения. Удалить ванильную палочку и добавить в сливки кусочки шоколада, постоянно помешивать деревянной лопаточкой до образования однородной массы. Следить, чтобы масса не подгорела. Снять с плиты и остудить.
  • Шаг 5 Полностью остывший крем взбить венчиком в пену, подливая понемногу ром. Взбитый воздушный крем положить в кондитерский мешочек с насадкой № 10. Выдавить на пирамидки шоколадный крем, в середину положить 1—2 ч. л. конфитюра из малины, накрыть второй пирамидкой. Уложить меренги на бумажные розетки, сверху посыпать порошком какао.
Приятного аппетита!
Добавил admin 7-12-2016, 18:29 Просмотров: 9 161

Комментарии (0)